Domaines OTT « Château de Romassan »
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Appellation
BANDOL aoc
Cépage
58% Mourvèdre, 32% Cinsault, 10% Grenache
Dégustation
Robe rosé pâle avec reflet églantine. Le premier nez reflète le terroir Bandol au travers des arômes du mourvèdre avec des notes d’agrumes et l’expression de notes plus fraîches, réglissées. A l’aération le nez évolue vers les fleurs blanches (lilas). En bouche, bel équilibre entre fraîcheur et vivacité avec des arômes de fruits à chair blanche. Le côté acidulé, à la fois soyeux et frais, avec une belle longueur.
Accords
Aussi bien sur des viandes blanches que des poissons à condition de les associer à de la tomate, des herbes et de l’huile d’olive. Brochette de lotte et d’abricot coulis de poivron, carpaccio de thon à la tapenade, côte de porc au romarin, civet rosé de lapin, rouget grillés, poulet aux olives de Lucques, fromages de chèvre au coulis de poivron…
Garde
2 à 6 ans
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
La Provence
Vinification
Vendanges manuelles, tri sélectif, presse délicate des raisins à basse pression, fermentation en cuves thermorégulées, vieillissement en foudres de chêne pendant durant 6 à 8 mois.
Producteur
En 1896, après avoir fait un tour de France viticole, le jeune ingénieur agronome Marcel Ott s'arrête sur les rivages de la Méditerranée et découvre la terre de vigne qui l'inspire enfin : la Provence ! Au coeur de cette célèbre région française de vin, parmi les plus anciennes, la culture de la vigne est un héritage antique. A la fin du XIXe siècle, le phylloxéra ayant détruit tous ces vignobles de qualité, les terres sont trop hâtivement replantées et les vins produits sont alors sans attrait. Avec une passion résolue, Marcel Ott entreprend de replanter tous ses domaines de cépages nobles pour faire naître à nouveau de grands vins de Provence, authentiques, dignes d'une tradition millénaire.
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